广东椰奶西米露是一道经典的广式糖水，清凉爽口，椰香浓郁，特别适合夏天消暑。西米Q弹爽滑，搭配椰奶的香甜，再加上水果的清新，吃起来既解腻又满足。这道甜品做法简单，食材也容易准备，在家就能轻松复刻糖水铺的味道。

煮西米的关键是水量要足，水开后下西米，大火煮10-15分钟，期间偶尔搅拌防止粘底。煮到西米外围透明，中间还有小白点时，关火焖15-20分钟，直到完全透明。焖好后用冷水冲洗掉表面的黏液，这样西米会更爽口，然后泡在冰水里冷藏备用。

椰奶可以用现成的椰浆，也可以自己用椰子粉冲泡。椰子粉加沸水调匀，再加点牛奶或淡奶，调成喜欢的浓稠度，喜欢甜一点的可以加点糖或炼乳。如果直接用椰浆，可以兑点牛奶稀释，避免太腻。冷藏后的西米沥干水分，倒入调好的椰奶里，搅拌均匀，让每一粒西米都裹上椰香。最后加点切好的芒果丁、火龙果球或者西瓜块，口感更丰富。喜欢冰镇的可以放冰箱冷藏一会儿，吃起来更清凉。

这道椰奶西米露做起来不难，关键就是西米要煮透，椰奶要调得香浓顺滑。夏天来一碗，冰冰凉凉，甜而不腻，比外面卖的还要好吃。家里有小朋友的，可以少放糖，加点新鲜水果，健康又美味。如果一次做多了，西米可以单独冷藏保存，吃的时候再加椰奶，方便又省事。

广东椰奶西米露就是这样一道简单又美味的甜品，不管是饭后解腻，还是下午茶小憩，都是不错的选择。自己在家做，用料更实在，味道也更纯正，喜欢的朋友不妨试试看，保证全家都喜欢。

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